Daikoku.

Caminas por un umbral, atravesando la puerta de un templo Shinto situada entre edificios convencionales, de forma inesperada eres bienvenido a un espacio intermedio. Un lugar entre los desgastados negocios de este imán para turistas.

El espacio intermedio.

Una vez que atraviesas el umbral asciendes, casi simbólicamente, por una escalinata. Y eres recibido por una división. Un estanque mira sobre la entrada. Caminas sobre un puente que simboliza su bienvenida a este jardín. El puente comienza como una cuesta, como representando tu penitencia y sacrificio, una vez en la cima, eres casi impulsado por el descenso, avanzas cuesta abajo, tu andar se vuelve ligero, avanzas sin pausas, como movido por una corriente hasta que finalmente te abres paso hasta el jardín.

El jardín se encuentra rodeado por árboles, corrientes de agua, bambú, y cascadas. Peces Koi danzan majestuosamente. A la izquierda puedes ver una estructura de madera elevada con una mesa privada, sus pilares rectangulares de madera sostienen un techo de Pagoda. En medio reposan dos mesas con superficie de cristal, bajo el cristal el agua fluye y desemboca hacia el final de la mesa de madera. Cenas sobre una fuente.

 

Daikoku.

 

El restaurante se eleva alrededor de un metro sobre el nivel del suelo. Se sostiene en bases de madera con una vista completa del jardín. Una vez que te adentras en el restaurante, a tu derecha es expuesto un kimono ornamentado, a tu izquierda el bar es el hogar de un muro de cristal en el cual se presenta la colección de Sake. Una serie de finas mesas de madera perfectamente espaciadas te acompaña mientras caminas a la mesa de tu preferencia.

 

 

La siguiente sección del restaurante se extiende hacia un pasillo alargado con mesas en los costados. Al fondo, una ventana circular. Debajo, el piso de cristal resalta el jardín Karesansui.

 

 

Las mesas de madera evocan una distinguible tradición de carpintería. Las paredes muestran desniveles regulares que proveen el lugar de profundidad, y una reconfortante calidez dada por alternantes superficies de madera reflejando luz dorada mientras envuelven en sombras los excesos.

 

Kaisen Ramen

 

Fideos de ramen al vapor hechos en casa, sabor Shio, acompañados de salmón, blanco, camarón, pulpo, calamar, y vegetales. Las recetas vienen desde el lejano Japón. El caldo está hecho con una base blanca de huesos de pollo. Los mariscos son salteados en mantequilla que al combinarse con el ramen y el Shio adquiere un nuevo sabor. La mezcla del Shio y la mantequilla es cremosa, y aún salada.

 

雛祭

Las muñecas Hinamatsuri Hina vienen del festival de muñecas celebrado cada 3 de Marzo. Las familias elaboran un altar escalonado llamado “Hina” en el que acomodan sus muñecas del Emperador y la Emperadora. Las muñecas Hina es una tradición que trae suerte y buena salud a las niñas pequeñas.

 

 

Sushi Temari

Las bolas Temari son un juguete japonés y arte folclórico que se originó en China y fue introducido a Japón al rededor del siglo VII. “Temari” significa “bola de mano” en Japonés.

El Sushi Temari está inspirado en este juguete. Una bola de arroz es cubierta en proteína y permite una gran variedad y creatividad en los ingredientes.

 

 

El Sushi Temari era originalmente un platillo de baja categoría, comenzó como un platillo económico. Una pequeña bola de arroz con proteína encima.

 

El Sushi Temari de Daikoku.

Quince perfectas bolas de arroz son coronadas cada una con un ingrediente distinto: Atún, Hamachi, Salmón, Blanco, Macarela, Calamar importado, Camarón, Tamago (huevo), Anguila de río, Aguacate, Ikura (hueva de salmón), Chamoy, Magazo (hueva de pez volador), Piel de Salmón, Huevo de Codorniz.

 

 

 

 

吊るし雛

Tsurushi-bina, colgantes de muñecas Hina son un ornamento tradicionalmente hecho a mano por la madre o abuela empleando tela de kimono. Cada adorno tiene un significado y un especial deseo en que la hija crezca con salud, riqueza y llena de felicidad.

La comida, dulces, y fruta son el deseo de que la hija pueda comer toda su vida sin problemas. La capa es el deseo de que no sufra frio y esté libre de enfermedades, los cojines desean que pueda sentarse pronto, las sandalias desean que pueda caminar pronto. La tortuga es el deseo de una larga vida, Y las flores son el deseo que crezca con su belleza.

 

 

Solo he descrito unas pocas de las misteriosas, románticas, tradicionales, y culturalmente ricas cualidades de Daikoku

Fui recibido en una cava de vinos subterránea. Una escalinata en espiral desciende hacia una habitación fría suavemente iluminada, es un área privada de la cual desconocía su existencia. En mi visita, había sido preparada para una propuesta de matrimonio. Así que fui afortunado de ser presentado a este privado salón secreto.

 

 

Todo aquello que podría agregar sería mejor descrito por la experiencia misma.