Café Distrito 23Cuatro10

 Coffea Arábica, desde Chiapas. 

Contrasta el cielo azul una silueta oscura, las montañas son noche. Son cumbres llorosas al sur de Chiapas. Es Soconusco.

La abrumadora obscuridad permite que florezca el amanecer. Brotan riquezas como si desde las entrañas de la tierra, de la semilla volcánica. Su fruto lo atestigua.

Soconusco, Chiapas. La temperatura varía entre los 15 y 21 grados Celsius, recibe al rededor de 5 metros de lluvia por año, justo sobre el nivel del mar, la densa humedad propia de los trópicos se une con el enriquecedor abono volcánico para producir el mejor café de México.

 

Si quieres un buen Café, Si quieres una buena comida,

Es el Café Distrito 23Cuatro10 el que deberías visitar.

 

Me dicen que los chilaquiles son la especialidad ¿En serio?¿chilaquiles?

Ya qué. Pidamos los chilaquiles.

Nunca había probado chilaquiles tan buenos.

Una cama de frijoles negros, totopos caseros de maíz azul, bañados en salsa de cacahuate, pica pero no enchila. Aporta el ácido cítrico del limón, contrarrestando el terroso, amargo sabor propio de frijoles negros. Recubierto de queso gratinado, no se cual queso es, sabe ligeramente amargo. Lo describiría como un punto entre un buen Chédar y Mozzarella. Su sabor se complementa con los frijoles, la grasa del queso equilibra el prominente sabor a limón de la salsa, luego entonces bañado crema agria que apacigua la intensidad de los sabores a la par de limpiar y despertar el sabor del frijol, el queso y la salsa. El umami neutral del pollo equilibra el sabor acido y graso. Finalmente, cebolla morada a la juliana limpia y despierta el paladar preparando la siguiente mordida.

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Ordenamos el frappe clásico, es cordial. Su sabor es balanceado, no es empalagoso ( refiero a cualquier bebida de Starbucks), el café es el protagonista del frappe, no la crema batida. Yo pedí el chocolate caliente porque saldría bien en fotos, es chocolate caliente, estaba esperando algo desagradablemente dulce, digo, es justo, ordené una bebida con bombones, no tengo derecho de quejarme. Pero a mi sorpresa no está mal. Está bien. Es mucho menos dulce que un Latte de Starbucks, me terminé la taza.

Entre dientes pedí los chilaquiles y son sin duda sin duda dignos de ser nombrados la especialidad de la casa. Es lo que todos deberían probar en Café Distrito 23Cuatro10

Yo ordené la Ensalada de Jícama: Pera, Jícama, Arúgula, Queso de Cabra empanizadas en una mezcla de nueces garapiñados, de aderezo una vinagreta dulce. En una ollita azul.

Muchas otras opciones descatan en el menú. Café Distrito 23Cuattro10 se aviva con el atardecer. Muchos de los platillos más interesantes de la carta parecería mejor disfrutarlos por la tarde. Y los Jueves hay música en vivo.

Con eso basta. Regresaré.

Nos vemos el Jueves.

 

Café Distrito 23Cuatro10

23Cuatro10 abrió en 2017, es un negocio familiar que inició Polo Pérez, hoy atiende su madre Conchyta Sánchez. Café Distrito es el fruto de los valores familiares. A su centro, en el corazón, los valores de gerenta y matriarca Conchyta Sánchez. La humildad y dedicación distingue a Distrito 23Cuatro10 de la competencia.

Café & Comunidad.

 

Distrito 23Cuatro10 fue concebido con la comunidad local en mente. Fue hecho para servir como un punto de Reunión, un lugar en donde salvaguardar los buenos modales, un lugar en el que la gente puede convivir y platicar compartiendo una mesa.