Edith’s Restaurante

Medano Beach, Cabo San Lucas, Los Cabos, Baja California Sur, Mexico.

Ubicado en el corazón del paraíso más apartado de Baja, Edith’s se encuentra a solo unos pasos de la playa El Médano, en Los Cabos, México. Edith’s Restaurante es un restaurante comprometido con la cocina de la península de Baja.

… Aunque estar en una etapa formativa es una de sus características más evidentes, la gastronomía -como tal- de la península de Baja California se remonta al siglo XVII, cuando se funda la Misión de Loreto en 1697…… ya que la población nativa prácticamente desapareció , especialmente en la parte sur de la península, su población actual, durante los últimos tres siglos, ha ido llegando de diferentes tierras, con una tradición gastronómica que poco a poco, además de convivir, se ha ido asimilando a la de los pobladores anteriores …

La cita anterior, tomada del libro de la señora Edith Jiménez-Moreno sobre la cocina de Baja, define acertadamente lo que se puede esperar en su restaurante: de las tradicionales tortillas hechas a mano que se cocinan en la parrilla abierta de mezquite, donde coexisten pacíficamente cortes de primera calidad de carne importada debidamente añejada con langosta del Pacífico local recién capturada y pechugas de pollo de granja, a una ensalada César clásica, un langostino internacional de camarones o una variedad de combinaciones que pueden incluir chiles poblanos rebozados rellenos de queso y aderezados con plátanos fritos o lubina en una salsa de mango fresco delicadamente tropical.

Conocida por su energía, impulso y sonrisa de 1,000 megavatios, Edith Jiménez Moreno Smith es la fuerza detrás de los restaurantes The Office y Edith. Desde un pequeño pueblo en las verdes montañas del estado de Guerrero hasta el choque cultural de Cabo San Lucas en la década de 1970 cuando era adolescente, su ascenso a la cima comenzó, como lo hacen la mayoría de las historias de éxito hechas a sí misma, en la parte inferior. Sin educación formal en la industria hotelera, Edith se capacitó en los primeros hoteles, restaurantes y bares de Cabo, aprendiendo las claves del éxito desde cero, mientras se tomaba un tiempo libre cada año para viajar. A Edith le encanta comer y le encanta la buena comida; sus restaurantes destacan los ingredientes regionales frescos, con la combinación perfecta de hierbas y especias para crear la sabrosa “cocina baja” por la que es conocida desde 1987.

Edith’s solo abre para la cena, de 5 a 11, y se recomienda encarecidamente reservar. Disponible para grupos. Se aceptan Visa y MasterCard, el escenario se lo merece: con vistas a la bahía y a las rocas que marcan el final de la tierra peninsular, rodeando una construcción original hecha de ramas de arbustos del desierto tejidas y adobe, que data del siglo pasado y que ahora alberga el pozo. -cava de vinos surtida, son terrazas íntimas a la luz de las velas, tanto al aire libre como bajo palapas con techo de palma, donde la comida, la vista, el servicio y el ambiente son disfrutados por los afortunados de ser huéspedes de Edith’s en cualquier noche.

La ardiente parrilla de mezquite Miraflores de Edith empapa cada plato con un sabor irresistible. Si ha cenado aquí antes, es posible que tenga un favorito; de lo contrario, guarde el menú y deje que el personal le presente las delicias de nuestra comida regional.

Ella cree firmemente en la capacitación del personal, “parte de la capacitación es experimentar el mundo como lo hacen nuestros clientes”, dice, enviando personal al extranjero a Europa y Estados Unidos, y al Valle de Guadalupe de Baja California para apreciar los vinos boutique mexicanos que se sirven con orgullo en Edith¹s. Aunque pasa el mayor tiempo posible relajándose con su esposo y sus dos hijas, Edith está ocupada creando un tercer restaurante; y le encanta explorar las pequeñas comunidades de ranchos de montaña al norte de Cabo, en busca de auténtica cocina californiana. Revista S. L. Los Cabos Número 10, enero de 2006

Edith’s le encantará con su decoración rústica californiana y su ambiente cálido y relajante con toques coloniales. Un vuelo corto es todo lo que se necesita desde varias ciudades de EE. UU. Disfruta de un deleite para tus sentidos.

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