Edith's Restaurante, Medano Beach, Cabo San Lucas, Los Cabos, Baja California Sur, Mexico

La siguiente nota tomada del libro de la Sr. Edith Jimenez Moreno sobre la cocina de Baja nos define lo que usted puede esperar de su restaurante: Desde las tradicionales tortillas hechas a mano y cocidas en mesquites caseros hasta los mas finos cortes con carne de importacion que coexiste sutilmente con la langosta del pacifico recien atrapada. Desde pechugas de pollo de granja a la clasica ensalada Cesars. Los camarones a la Scampi, o una combinacion que puede incluir Chiles Poblanos rellenos de queso acompañado de plantas fritas o algas marinas en una exquisita salsa de mango.

Todo esto servido desde un punto donde se puede ver la bahia y las rocas que marcan la punta de la peninsula (Land's End). Rodeando una construccion original hecha de material que solo hay en el desierto como ramas, arbustos y adobe cocido que nos remonta al siglo pasado y resguarda una bien nutrida cava. Comiendo intimamente a la luz de las velas bajo la frescura de una palapa hecha de palmas, donde la comida, la vista, el servicio y la atmosfera son disfrutados por aquellos afortunados que son huespedes de Edith's cada tarde.

Edith's solo esta abierto para cenas, desde las 5 pm hasta las 11pm, se recomienda que haga reservacion. Disponible para grupos. Visa y Master Card son aceptadas

Edith’s, el Médano en Cabo San Lucas
Ph. (624) 143 75-80 & 143 08-01
Fax (624) 143 74-40

- La cocina dela peninsula de Baja es la especialidad del restaurante Edith's.

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"...aunque el estar aún en etapa formativa es una de sus características más evidentes, la cocina peninsular se remonta al siglo 17, cuando se funda la misión de Loreto en 1697. Los misioneros jesuitas, acompañados de su gente de razón, -es decir, aquellos españoles, criollos o mestizos españolizados que les acompañaban-, introducen la agricultura y la ganadería, importando así la cultura alimentaria de la época olivos, trigo, viñedos, árboles frutales, hortalizas, ganado bovino, ovino y porcino... lo esencial para las sencillas delicias de los cocidos, pucheros, embutidos y asados tan agradables al paladar europeo, pero con la feliz addenda de platillos e ingredientes típicamente mestizos, ya que con los mayordomos y soldados también llega la cultura culinaria de la Nueva España tortillas, frijoles, chile, moles, adobos, salsas, etc. Y aunque los nuevos pobladores nunca se caracterizan por su dedicación exclusiva a la pesca (salvo de ostras perlíferas -hasta su extinción), el extenso litoral nunca dejó de ofrecer a sus mesas su rica y variada fauna...

...al desaparecer prácticamente la población autóctona, especialmente en el sur de la península, su población actual, en estos tres siglos, ha continuado llegando de fuera, de otras tierras, con tradiciones gastronómicas que poco a poco, además de coexistir, se han ido asimilando a la de los pobladores anteriores...

...muchos han sido los visitantes a la península desde misioneros españoles, piratas ingleses, mineros franceses, vitivinicultores italianos, comerciantes chinos, pescadores japoneses, marinos norteamericanos, desarrolladores canadienses, hasta los turistas actuales. Y a todos han dejado, unos más que unos menos, algo de sus gustos en alimentos y ciertas peculiares maneras de prepararlos..."

-Tomado de la introducción a "La cocina de la península de la Baja  California", libro de próxima aparición, escrito por la Sra. Edith Jiménez, propietaria del restaurante Edith's.

-La cocina de la península es el compromiso de Edith y su restaurante.

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Edith’s, el Médano en Cabo San Lucas, tel. (624) 143.7580 & 143.0801 fax (624) 143.7440